素材へのこだわり
01
国産米粉100％
新潟の自然が育んだ
「炊いてもおいしいお米」
製パン用に品種改良されたお米でつくったほうが簡単にできたかもしれませんが、私たちは炊いてもおいしいお米を使うことにこだわりました。
それは、日本人が慣れ親しんだお米本来の味を味わってほしいから。
どんな料理にも合わせやすいように、甘み・旨み・粘りのバランスの取れた「こしひかり」や「こしいぶき」を中心に、おいしいお米を厳選しています。
02
100%自然の力で生まれる有機塩
「ゲランド塩」
少量で素材のうま味を引き出す力がある、フランスのゲランド塩を使用しています。
海水を煮詰めてつくる日本の塩ではなく、天日と風で自然乾燥させた昔ながらの天日塩だからこそ、ミネラルも多く含まれています。
03
白砂糖不使用。
茶色い素のまんまの「素焚糖」
サトウキビを精製せず素のままじっくり炊き上げた奄美大島産の素焚糖。
風味も豊かで、ミネラルも豊富。
「カラダにやさしいものを」と選んで辿り着いたお砂糖です。
04
お米を余すことなく活用した油「米油」
お米を大切にしたいという想いから、油脂は玄米を精米した時に出る糠から作られる米油を選びました。
遺伝子組み換えの心配もなく、ビタミンEや酸化に強い成分が多く含まれる安心・安全な素材です。
05
白アレルギー特定
原材料等28品目不使用を実現
アレルギー特定原材料等28品目の持ち込みが禁止された環境で、コンタミネーションコントロールも徹底しています。
