米粉パンで作るほっと優しい
『おこげ風スープ』
カリカリに焼いた米粉パンに中華風のとろとろスープをかけて。
米粉パンはスープに軽くひたしてすぐに食べればカリカリ食感を、しっかりひたせば柔らかく優しい食感も楽しめます。
固いにんじんも千切りにすることで、調理時間も短縮できます。ぜひおためしください。
『おこげ風スープ』の材料（2人分）
ocomejirushi米粉パン（1.5cm）…2枚
鶏ひき肉…50ｇ
にんじん…1/8本
しいたけ…2個
生姜（すりおろし）…小さじ1
万能ねぎ…適量
水…300ml
鶏ガラスープの素…小さじ2
しょうゆ…小さじ1/2
塩…少々
ごま油…小さじ1
〈水溶き片栗粉〉
片栗粉…大さじ1
水…大さじ2
『おこげ風スープ』の作り方
下準備
・にんじんは千切り、椎茸は2～3㎜厚さの薄切り、万能ねぎは小口切りにする
・水溶き片栗粉の材料を合わせる
つくり方
1. 鍋に水と鶏ガラスープの素を入れ中火にかけて煮立て、鶏ひき肉、にんじん、しいたけを加え、鶏ひき肉をほぐしながら火を通す
2. あくを取り、しょうが、しょうゆ、塩を加え味をととのえる
3. 水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れて、とろみをつけて火を止める
4. 米粉パンはオーブントースターでしっかり焼き色がつくまで焼き、好みの大きさに割って器に盛る
5. 3にごま油を加えひと混ぜし、4にかけて万能ねぎをのせる。
レシピ／坂本京子 フードコーディネーター/フードスタイリスト
企業向けレシピ制作・盛付け・スタイリング等を手掛ける。
『何度も食べたくなる』そんなおうちの定番メニューになるようなレシピ制作と、温かみあるスタイリングを目指しています。